現如今，隨著消費水平升級，鹵制品行業競爭愈加激烈。然而，作為鹵味三巨頭中的煌上煌卻出現了凈利潤下滑的情況，并未完成2021年設定的營收26億元、凈利潤2.7億元的目標。
3月2日，國內食品行業上市公司煌上煌發布2022年業績快報。據業績快報顯示，煌上煌在2022年實現營業總收入19.537億元，上年同期的營業總收入為23.387億元，同比下降了16.46%；同期歸屬于上市公司股東的凈利潤為3081.62萬元，上一年的凈利潤為1.446億元，同比下降了78.69%；煌上煌的扣非凈利潤為502.38萬元，上年同期是1.175億元，同比下滑了95.72%。
(資料圖片僅供參考)
實際上，2021年以來煌上煌業績的下滑趨勢已顯現。2021年實現營收與歸母凈利潤23.39億元、1.45億元，分別下滑4.01%、48.76%。2022年前三季度營收與歸母凈利潤分別為16.18億元、8448.68萬元，分別下滑16.33%、53.97%。對比業績快報可知，2022年第四季度業績頹勢進一步加劇，導致全年歸母凈利潤“大跳水”。
煌上煌在董事長褚浚的帶領下并沒有完成2021年財報中設定的經營目標，當時他們曾定下實現營業收入26億元，凈利潤2.7億元的目標。
對于2022年業績出現雙降的原因，煌上煌在快報中解釋稱：一方面是公司門店的單店收入因為疫情管控措施的影響，一直未能恢復；且2022年公司的門店數量首次出現了負增長。煌上煌的兩大主業——肉制品業務營收同比下降了16.06%，米制品業務營收同比下降了18.28%，是的公司銷售毛利額同比下降較大。
煌上煌目前主營業務包括醬鹵肉制品加工業務和米制品業務，主要品牌包括“煌上煌”、“真真老老”和“獨椒戲”。作為主要收入來源，往年兩大業務營收占比約在九成以上。2022年半年報顯示，煌上煌鮮貨產品即醬鹵肉制品營收占比為63.81%，米制品業務營收占比為25.44%，分別下滑20.27%、19.28%。所有產品中，僅此兩項營收同比呈現下滑。
對于主營業務的表現疲軟，煌上煌解釋稱，疫情反復加經濟下行，公司門店的單店收入一直未能恢復，加之疫情持續反復導致關店數量增加。
另外一方面是經濟環境的變化帶來了能源價格的大幅變動，也帶來了下游工業產品價格的大幅上升，報告期畜禽類等主要原材料、包裝材料成本持續上漲一直處于高位，生產能耗、配送等環節成本增加，上述各因素導致公司產品綜合毛利率同比下降。同時，報告期公司加大對加盟商政策扶持力度和市場促銷支持，以及門店關停等各項費用的增加，最終使得報告期營業利潤和歸屬于上市公司股東的凈利潤同比大幅下降。
據資料顯示，2012年9月5日，江西煌上煌集團食品股份有限公司在深圳證券交易所A股正式掛牌上市。至此，中國醬鹵肉制品行業第一家上市公司誕生。煌上煌是醬鹵行業第一個做全渠道新零售的企業，領先行業開啟了無人智能零售模式，同時也是行業領先成功A股上市企業。
根據“千城萬店”戰略，煌上煌制定了未來3-5年要達到萬家以上門店的拓店計劃，重點圍繞京津冀城市群、長三角城市群、粵港澳大灣區和成渝雙城經濟圈。2021年煌上煌仍表示要加快實施“千城萬店”的重大戰略，計劃2022年新開門店1059家，強化街邊店、社區門店，全面進駐開發工廠店、校園店、高速服 務區店等渠道建設，提高市場占有率。甚至到2022年煌上煌還樂觀預計下半年鹵制品行業將逐步恢復向好，將加快開店步伐。但至2022年底，門店負增長的態勢依舊未能扭轉。
2020年底煌上煌擁有門店數量4627家，2021年底減少至4281家，期間縮減門店346家。截至2022年上半年，煌上煌擁有門店數量為4024家，其中直營門店289家，加盟店3735家。半年間門店數再度減少257家。
業績難增，門店擴張同樣不及預期。打著“千城萬店”的口號欲把門店總數擴大到1萬家以上規模，煌上煌卻在戰略目標提出的兩年多時間里出現門店負增長情形。同為“鹵味三巨頭”的周黑鴨與絕味食品卻在近兩年迅速搶占市場份額。
另一邊，周黑鴨與絕味食品搶占市場的速度顯然更加猛烈。2022年上半年，周黑鴨依托“直營+特許經營”的模式，將門店數量擴張至3160家，其中自營門店1342家，特許經營門店1818家。2022年上半年新開門店數量為379家。而絕味食品通過“以直營連鎖為引導、加盟連鎖為主體”的方式，2022年上半年共計門店數量14921家，實現凈增長1207家。
面對業績下滑下，褚浚在2022年以來還注銷了多家公司，其中包括2家全資子公司和1家分公司。
2022年2月26日，煌上煌發布公告，宣布全資子公司廣西煌上煌食品有限公司完成注銷。注銷理由是租賃合同到期，同時公司已在重慶榮昌投資建設生產基地，加上廣東東莞生產基地，相關生產、銷售經營業務均可以覆蓋廣西煌上煌業務區域，為優化全國生產基地布局，選擇注銷該全資子公司。
2022年9月2日，煌上煌再次發布公告，宣布近期注銷了江西煌上煌集團食品股份有限公司河南分公司，理由是為優化資源配置，精簡組織結構，降低制造成本與制造費用，提高運營管理效率。
2023年2月3日，煌上煌的公告透露，他們的全資子公司永修縣煌上煌九合種禽養殖有限公司已經完成注銷，注銷的理由是為優化資源配置，精簡組織結構，降低管理成本，提高運營管理效率。
食品行業分析師朱丹蓬指出，鹵味巨頭都面臨雙天花板，行業天花板和自身體量天花板，營收、利潤等各方面的下調是必然的。鴨貨產品作為鹵味行業中的細分品類，其增長空間有限，企業在細分賽道如果多年沒有創新升級迭代，加之消費場景的消失以及成本上升，企業運營會更難。