長江商報(bào)消息“烤鴨一哥”全聚德（002186.SZ）靠“飲酒”崛起！
二級市場上，12月13日以來，全聚德股價(jià)漲幅接近90%，市值增加約28億元。相較此前的平淡無奇，這10天，全聚德起飛了。
(資料圖片僅供參考)
全聚德的這次股價(jià)起飛，和“烤鴨”無關(guān)，而是在于“飲酒”。全聚德宣布轉(zhuǎn)型賣白酒，截至12月23日，在其天貓旗艦店中累計(jì)賣出107瓶。
長江商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，全聚德并非首次賣白酒，此前，公司曾利用自身渠道賣紅星二鍋頭。
作為一家老字號品牌企業(yè)，“全聚德烤鴨”曾經(jīng)紅極一時(shí)，但公司經(jīng)營業(yè)績并不理想，在經(jīng)歷8年的徘徊后，2017年開始下滑，2020年至今持續(xù)虧損。
值得一提的是，2019年底、2020年初，全聚德?lián)Q帥，執(zhí)掌東來順10余年的周延龍上任總經(jīng)理。但新帥上任后，雖想有所作為，但受疫情沖擊，近三年，全聚德累虧約4億元。
這一次，全聚德依靠“烤鴨+白酒”的模式能翻身嗎？
白酒助推股價(jià)6漲停
在A股市場上，沾酒即漲這一“規(guī)律”，在全聚德身上也適用。全聚德也因?yàn)檎淳苹鹆艘话选?/p>
12月23日，二級市場上，全聚德高開高走，盤中一度沖擊漲停價(jià)19.61元/股，但未能封住漲停，最終，股價(jià)收報(bào)19元/股，漲幅為6.56%。
如果以前復(fù)權(quán)后的股價(jià)K線看，19元/股的股價(jià)，是2018年初以來的最高水平，目前其市值為58.61億元。
K線圖顯示，始于今年11月28日，全聚德的股價(jià)開始啟動，當(dāng)日，盤中最低價(jià)為8.56元/股。經(jīng)過幾天小幅上漲、調(diào)整，到12月12日，收盤價(jià)為10.39元/股。
12月13日開始，全聚德的股價(jià)開始起飛。13日漲幅為3.46%，14日漲停，15日跌6.42%，16日至22日的五個(gè)交易日，連收5個(gè)漲停板。
至此，股價(jià)從12月12日的10.39元飆漲至12月23日的19.61元，累計(jì)漲幅達(dá)88.74%。
全聚德的股價(jià)大漲源于賣酒。12月13日，有投資者在投資者互動平臺上提問“公司是否已涉足白酒業(yè)務(wù)”。
12月15日，全聚德回應(yīng)投資者時(shí)表示，為拓寬產(chǎn)品線，公司的定制醬香型白酒“全聚德1864”和“全聚德傳奇”已在全聚德天貓旗艦店等線上平臺及京內(nèi)京外各門店銷售。
全聚德的“飲酒”模式，與普通酒企不同，公司并不生產(chǎn)白酒，而是通過委托加工的方式，推出自有品牌白酒，并通過旗下的渠道銷售，借此拓寬產(chǎn)品線。
目前，最受關(guān)注的兩款白酒，“全聚德1864”售價(jià)為828元/瓶，“全聚德傳奇”售價(jià)為568元/瓶。兩款醬香酒的代工廠，是位于貴州省遵義市習(xí)水縣土城鎮(zhèn)的貴州宋窖酒業(yè)有限公司（下稱“宋窖酒業(yè)”）。宋窖酒業(yè)成立于2010年，注冊資本1000萬元，法人為鄒德生，由譚智勇和譚皓蘭分別持股90%和10%。
官網(wǎng)顯示，宋窖酒業(yè)生產(chǎn)開發(fā)有“宋窖壇酒”“宋窖30年”“鰼國故里”“宋窖10年”“袍哥”等系列酒。不過，在京東等電商平臺上，并未見到宋窖酒業(yè)的產(chǎn)品銷售。
截至12月23日，在天貓旗艦店，售價(jià)828元/瓶的“全聚德1864”銷量為76瓶，收入62928元。售價(jià)568元/瓶的全聚德醬香傳奇銷量為31瓶，收入17608元。這意味著，全聚德共計(jì)賣出了白酒107瓶，銷售收入為80536元。
12月21日晚間，全聚德發(fā)布股票交易異常波動公告時(shí)表示，公司以委托加工方式推出的兩款醬香型白酒剛剛上市銷售，業(yè)務(wù)收入占比較小，未來是否能為公司帶來良好的業(yè)績回報(bào)，尚具有較大的不確定性。
盡管如此，銷售107瓶白酒、銷售收入僅8.05萬元，但全聚德的市值已經(jīng)增加約28億元。
金字招牌也擋不住虧損
跨界賣白酒，源于全聚德的經(jīng)營業(yè)績較為糟糕。
全聚德成立于1864年，距今有158年歷史，其被稱為“中國烤鴨第一品牌”，曾經(jīng)是北京人招待來賓、外地人進(jìn)京旅游首選的進(jìn)餐之地。在全國餐飲百強(qiáng)的榜單上，全聚德也曾高居中式正餐之首。
然而，頂著逾百年歷史的金字招牌，全聚德的經(jīng)營業(yè)績從未輝煌過。
2007年11月，全聚德登陸深交所，上市前后，即2004年至2010年，公司營業(yè)收入和歸屬于上市公司股東的凈利潤（簡稱凈利）持續(xù)雙增，營業(yè)收入從4.45億元增長至13.39億元，凈利潤從0.38億元增長至1億元。2011年至2017年的七年，營業(yè)收入和凈利潤止步不前。
數(shù)據(jù)顯示，2011年，公司實(shí)現(xiàn)的營業(yè)收入為18.02億元，到2017年為18.61億元，對應(yīng)的凈利潤，2011年為1.29億元，2017年為1.36億元，這七年的經(jīng)營業(yè)績堪稱不溫不火。
然而，接下來的幾年，全聚德的經(jīng)營業(yè)績更是日益慘淡。2018年至2020年， 公司實(shí)現(xiàn)的營業(yè)收入分別為17.77億元、15.66億元、7.83億元，同比下降4.48%、11.87%、49.99%。對應(yīng)的凈利潤為0.73億元、0.45億元、-2.62億元，2020年出現(xiàn)上市以來的首次虧損。
2021年，公司實(shí)現(xiàn)的營業(yè)收入、凈利潤分別為9.48億元、-1.57億元，同比變動20.99%、40.07%，較2020年略有回暖，但仍然處于虧損狀態(tài)。
今年前三季度，全聚德實(shí)現(xiàn)的營業(yè)收入5.64億元、凈利潤-1.75億元，同比分別下降22.31%、162.08%，虧損進(jìn)一步擴(kuò)大。
值得一提的是，2019年底、2020年上半年，全聚德?lián)Q帥。執(zhí)掌東來順長達(dá)10年的周延龍接替張力出任全聚德總經(jīng)理，來自首旅酒店的白凡出任董事長。
周延龍上任后，全聚德取消了一直被消費(fèi)者詬病的服務(wù)費(fèi)，同時(shí)宣布菜價(jià)整體下調(diào)10%—15%。周延龍?jiān)_表示，公司會在產(chǎn)品體系和年輕客群就餐體驗(yàn)兩個(gè)方面進(jìn)行調(diào)整，包括推出更多菜品，采取一些親民措施。
近年來，全聚德開始加大在預(yù)制菜等業(yè)務(wù)上的投入，希望憑借老字號品牌優(yōu)勢進(jìn)入預(yù)制菜市場。目前，全聚德已經(jīng)推出多款豐澤園新款熟食產(chǎn)品和三款年夜飯禮盒，還與元?dú)馍帧⒑旭R等品牌開展合作，推出聯(lián)名年夜飯禮盒。
遺憾的是，周延龍的“大干一場”計(jì)劃遭遇了疫情沖擊，餐飲行業(yè)受到的沖擊最為嚴(yán)重，全聚德也不能幸免。
目前，全國范圍的疫情防控政策出現(xiàn)調(diào)整，餐飲業(yè)似乎迎來了曙光。全聚德不僅繼續(xù)賣烤鴨，還賣白酒，能成功突圍嗎？
白酒行業(yè)人士稱，全聚德的白酒屬于貼牌產(chǎn)品，開發(fā)成本非常低，試水意圖明顯。其產(chǎn)品價(jià)格處在次高端和高端價(jià)位之間，目的更多在于品牌展示和利用白酒為品牌造勢。在該人士看來，全聚德的白酒通過代工模式生產(chǎn)，品控難以把控，市場投入也不大，目前還看不到長期銷售價(jià)值。
值得一提的是，全聚德此前也曾試水銷售紅星二鍋頭，效果也不理想。
●長江商報(bào)記者 明鴻澤