根據(jù)2022年3月31日市疫情指揮部發(fā)布《關(guān)于全市餐飲服務(wù)單位有序恢復(fù)餐飲堂食的通告》，現(xiàn)經(jīng)研究，張店區(qū)餐飲服務(wù)單位4月6日零時(shí)起有序恢復(fù)堂食，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通告如下：
一、落實(shí)常態(tài)化疫情防控措施。各類(lèi)餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)疫情防控措施，在入口處安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)測(cè)溫，掃描“場(chǎng)所碼”，查驗(yàn)健康信息，提醒消費(fèi)者除用餐時(shí)間外全程佩戴口罩，做好個(gè)人防護(hù)。通過(guò)在候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線(xiàn)”，就餐座位保持1米以上間距，以及顧客預(yù)約、就餐限時(shí)等措施，合理安排顧客在店時(shí)間，嚴(yán)格控制就餐場(chǎng)所內(nèi)人流密度，就餐人數(shù)不得超過(guò)餐位數(shù)的50%，避免人員聚集。主動(dòng)采取“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等方式提供分餐服務(wù)，并主動(dòng)提供打包服務(wù)。
二、嚴(yán)控聚集性餐飲活動(dòng)。非必要不組織、不參與聚餐聚集活動(dòng)，聚餐聚會(huì)嚴(yán)格控制在10人以?xún)?nèi)。按照“非必要不舉辦”原則，嚴(yán)格控制大型宴會(huì)等聚集性餐飲活動(dòng)，倡導(dǎo)紅事緩辦、白事簡(jiǎn)辦。嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)備制度，按照“誰(shuí)舉辦、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，舉辦5桌以上聚集性餐飲活動(dòng)的，舉辦方須提前1天向所在地社區(qū)居委會(huì)或村委會(huì)報(bào)備，承辦5桌以上聚集性餐飲活動(dòng)的餐飲服務(wù)提供者須提前1天向所在地市場(chǎng)監(jiān)管所報(bào)備。
三、開(kāi)展環(huán)境衛(wèi)生及食品清理。餐飲單位在恢復(fù)堂食前要對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行“搬家式”大掃除大消殺，清除衛(wèi)生死角，持續(xù)做好并保持衛(wèi)生整潔；要對(duì)庫(kù)存食品及原料進(jìn)行徹底清查，對(duì)過(guò)期或變質(zhì)等食材采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施；要對(duì)設(shè)施設(shè)備、廚房用具，餐飲具等進(jìn)行全面清洗消毒。經(jīng)營(yíng)期間，按照防疫要求，做好加工場(chǎng)所和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所通風(fēng)消毒工作。
四、加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理。餐飲單位從業(yè)人員嚴(yán)格落實(shí)晨午檢制度，測(cè)量體溫，上崗期間全程佩戴口罩手套，做好個(gè)人防護(hù)。餐飲服務(wù)單位要壓實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)重點(diǎn)場(chǎng)所和重點(diǎn)人群核酸檢測(cè)要求，餐飲服務(wù)單位每周至少開(kāi)展一輪全員核酸檢測(cè)。
五、嚴(yán)格食品進(jìn)貨貯存。餐飲單位要嚴(yán)格執(zhí)行索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)制度、建立健全食品原料進(jìn)貨臺(tái)賬，嚴(yán)禁使用腐敗、變質(zhì)、超期及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。鼓勵(lì)提倡使用國(guó)產(chǎn)冷鏈?zhǔn)称罚蚣庸そ?jīng)營(yíng)需要確有必要采購(gòu)、貯存、使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返模氃?4小時(shí)前報(bào)備，并查驗(yàn)、留存“冷鏈三證”和“山東冷鏈”電子銷(xiāo)售憑證，及時(shí)錄入“山東冷鏈”系統(tǒng)。
六、規(guī)范加工操作過(guò)程。餐飲單位要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》做好食品清洗、粗加工、加工烹飪、備餐、留樣等工作，嚴(yán)禁生、熟交叉污染，食品加工要燒熟煮透，加工制作時(shí)食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒和保潔制度，做好消毒記錄。
對(duì)恢復(fù)堂食后不按要求落實(shí)疫情防控和食品安全主體責(zé)任的單位，將嚴(yán)格按照有關(guān)法律法規(guī)及疫情防控相關(guān)規(guī)定，根據(jù)情節(jié)及影響采取公開(kāi)曝光、停業(yè)整頓、行政處罰等措施進(jìn)行從嚴(yán)處置。情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，將依法移交司法機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。
區(qū)委統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行工作
領(lǐng)導(dǎo)小組（指揮部）辦公室
2022年4月5日
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